Hojaldres rellenos (I)

Os he incluido aquí cómo hacer sencillos hojaldres rellenos, que podéis modificar a vuestro gusto. Yo aquí os dejo algunas ideas.
Son muy resultones para cualquier merienda o picoteo, ya que se pueden hacer dulces o salados, además de extremadamente fáciles de hacer, por lo que os pueden sacar de más de un apuro.
Estos hojaldres se pueden rellenar, incluso, con cualquier mezcla de las que hemos aplicado en el blog en la Trenza de hojaldre rellena... No os digo más. ¡Animaos y decidnos vuestras mezclas preferidas!

HOJALDRES RELLENOS (I)

Receta para varias personas. Raciones individuales.
Tiempo: 30 min. aprox.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Chocolate
- Lemon curd
- Sobrasada
- Queso de cabra
- Un huevo
- Azúcar
- Sésamo tostado

Elaboración:
1) Precalentad el horno a 200ºC.

2) Estirad la masa de hojaldre sobre una lámina de papel de horno, en una superfície lisa.

3) Cortad el hojaldre. Se puede hacer un rectángulo, como veréis en la fotografía, o dos cuadrados (uno para la base y el relleno, el otro para tapar).

4) Colocar un poco del relleno que queráis encima. Como veréis en la fotografía, yo he colocado una onza de chocolate grande en un extremo, que luego se derretirá en el horno.

5) Con ayuda de un pincel, untad lo que no está con el relleno con un poco de mermelada (si va rellenado el hojaldre) o con un poco de huevo batido, lo que ayudará a que quede pegada la masa al cerrarla.

En este caso los hojaldres de chocolate los he untado con un poco de lemon curd, que le da un punto ácido muy suave y que le va genial al chocolate; podéis probarlo con otras mermeladas, añadiendo, además, un poco encima de la onza de chocolate.

Otra forma genial de mezclar el chocolate es preparando con anterioridad un chocolate derretido mezclado con un poco de mermelada, y quizá un poco de nata, y dejarlo enfriar en moldes para barritas, para que después al enfriar podáis sacar y cortar porciones que puedan ir dentro del hojaldre.

Yo os aconsejo mezclas como el limón o la frambuesa.

En el caso de los hojaldres salados, untad la masa con huevo batido.

Como veréis en la fotografía de la derecha, yo he hecho otro relleno con sobrasada y queso de cabra suave para untar.

6) Cerrad los hojaldres y selladlos presionando los bordes con la ayuda de la punta de un tenedor o similar.

7) Colocadlos en la bandeja del horno, donde habréis colocado una hoja de papel de horno y haced unos pequeños cortes arriba, para que la masa no bufe demasiado.

7) Por último pintad la superfície con el resto del huevo batido,y espolvorear con sésamo (sobretodo los salados), con azúcar (los dulces), queso rallado,...



8) Meted en el horno y hornear hasta que estén doratitos y al gusto.



Horneado: 200ºC hasta que estén dorados.

Consejos:
- Podéis jugar a hacer formas con los cortes de los hojaldres, ya que estos, después, os servirán para adornarlos.

- Una vez sacados del horno, los dulces se pueden pintar con un almíbar (hervir agua y azúcar a partes iguales hasta que derrita y dejar enfriar) y espolvorear con virutas de chocolate, azúcar glas, o lo que se os ocurra.

Más propuestas de relleno:
- Frankfurt. Sólo hay que untar la masa con tomate o ketchup, enrollar una salchicha frankfurt entera con la masa, cortándola a ras cuando de la vuelta, y cortar después las porciones.
- Tortilla de patatas. Untar la masa con tomate y enrollar la masa alrededor de un taco de tortilla. Una tortilla comprada hecha os irá de maravilla, porque son muy compactas.
- Jamón dulce y queso. A tacos o en lonchas.
- Atún y queso. Mezclad desmenuzado y repartid sobre la masa con la ayuda de una cuchara.
- Jamón salado y queso de cabra.
- Compota de manzana (u otro tipo de compota).
- Paté.
- Crema de cacao.
- Espárragos y bacon. Saltear los espárragos y el bacon a parte. Formar paquetitos con el hojaldre, dejando los extremos abiertos.
- Cabello de ángel (de venta ya en los supermercados).

Iolanda Carrión

Bundtcake de zanahoria, nueces y chocolate

¿Dudabais sobre los resultados de nuestra primera encuesta? Yo no.

El resultado ha sido un empate entre bizcocho y algo de chocolate y, como lo prometido es deuda, aquí os dejo una receta mezcla de estos dos elementos y que, después de realizarla por primera vez, nos ha encantado a todos; y digo todos porque incluso a los que no les gusta el bizcocho lo han probado no han podido negar que está muy bueno.

En primer lugar sí, se trata de un bizcocho, más exactamente un Bundt, que es como llaman a los bizcochos circulares, con el hueco central.

En segundo lugar la mezcla de ingredientes de zanahoria, nueces y chocolate lo hace un bizcocho sin el típico sabor a harina, sino una masa tierna y húmeda con algo de sabor a zanahoria, chocolate y de vez en cuando el crujiente de las nueces.

No dudéis en probarlo, tanto en bundt como cualquier otro formato.

La receta la he extraído del blog ilovebundcakes, que os recomiendo visitar porque, aunque Bea i Mara han especializado su blog en este tipo de bizcocho, hay unas recetas con una pinta genial (yo me acabo de estrenar mi primer bundt cake con este blog, y seguro que el segundo también cae... como el de nutella... mmm...).

Yo he hecho algunos cambios y algunas rectificaciones, y espero que podáis decirme cómo os ha salido.

¡Una pura bomba calórica, ideal para empezar el día!

BUNDTCAKE DE ZANAHORIA, NUECES Y CHOCOLATE

Receta para un bizcocho grande: 12 personas aprox.
Tiempo: 30 min. de preparación + 1 h. de horneado aprox.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

- 125 gr. de nueces peladas y picadas a trozos pequeños
- 400 gr. de zanahorias peladas y ralladas
- 325 gr. de harina
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela en polvo (2 en la receta original)
- 1 cucharadita de sal
- 5 huevos L
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de aceite de girasol
- una vaina de vainilla (en la receta original, cucharadita de extracto de vainilla)


Consejos antes de la elaboración:

- Se puede preparar del molde del bizcocho: untándolo de mantequilla (con la ayuda de un pincel o una servilleta de cocina) y espolvoreándolo de harina (vigilad que no queden pegotes), o rociándolo con spray desmoldante. En cualquier caso, vigilad que estén bien cubiertos todos los rincones.

En el caso de los bundts la buena preparación del molde es muy importante, porque normalmente tienen formas complejas y muchos recovecos; es allí donde la masa podría pegarse y arruinaros el desmoldado, romper el bizcocho y, por tanto, arruinaros el efecto tan bonito que tienen, sobretodo después de tanto trabajo...

- Personalizad vuestra receta: yo he echado una sola cucharadita de canela a la receta, porque personalmente creo que la canela es muy intensa y no me gusta, pero podéis echar dos, a vuestro gusto. También he cambiado el extracto de vainilla, que no tenía, por la vaina de vainilla, más natural. Podéis probar a añadir una segunda, si os gusta un sabor más intenso. Tanto la canela como la vainilla son para dar un aroma al bizcocho y, por tanto, podéis sustituirlas, anularlas o usas sólo una.

- El tiempo de cocción es aproximado. En mi horno ha sido de una hora aprox. Comprobadlo pinchando con un palillo (yo utilizo el de brocheta, para no quemarme y ver hasta el interior) y, cuando este salga seco, estará listo.

Elaboración:

1) Precalentar el horno arriba y abajo, con ventilador, a 180ºC.

2) Mezclar los ingredientes secos y tamizados: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.

3) Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el tamaño y quede una mezcla blanquecina y espumosa.

4) Añadir el aceite y la vainilla, y seguir batiendo hasta que quede todo bien homogéneo.

5) Incorporar poco a poco la mezcla de ingredientes secos del paso (1) y mezclad hasta que esté todo bien integrado.

6) Añadid ahora los ingredientes de "relleno": la zanahoria, las nueces y el chocolate, y volved a mezclar.

7) Verted la masa en un molde ya preparado y hornear.

Esta masa no sube mucho, quizá un par de centímetros, así que no temáis si veis el molde muy lleno antes de meter en el horno.

Horneado: 180ºC, arriba y abajo y con ventilador, de 50 minutos a una hora aproximadamente, depende del horno.

Consejos:

- Verted la mezcla en el molde siempre empezando por un lado y dejando que la masa se distribuya sola. Cuando esté todo dentro, poned un paño de cocina encima de la encimera y con cuidado, golpead un poco el molde encima, para que las burbujas de aire de la masa suban y se eliminen de la masa. Si una masa tiene demasiadas burbujas la cocción del interior del bizcocho es irregular, ya que las burbujas contienen aire y se calientan más rápido.

- Para desmoldar: sacar el bizcocho del horno y dejar reposar el molde sobre una rejilla unos 10 minutos. Cuando la masa se haya separado de las paredes del molde será un buen momento para darle la vuelta y, con la ayuda de la gravedad, que el bizcocho caiga solo.

Ideas:

- Este bizcocho es ideal para acompañar con un helado de vainilla o para que lo bañéis en chocolate caliente y lo sirváis al momento.

- Recién horneado, y caliente, con el chocolate medio derretido, es también una buena opción.

Iolanda Carrión

¡El Blog cumple un año!

¡EL BLOG MERENDOLERAS CUMPLE UN AÑO!

Sí, parece mentira, pero ya ha pasado un año y, mientras tanto, han pasado muchas cosas...¡Qué os vamos a contar!

Mientras, en el blog cumplimos este año con nuevas ganas y nuevas recetas, que poco a poco iremos poniendo.

Para celebrarlo mejor con todos/as, nos gustaría que nos dejárais vuestros comentarios, para saber qué opináis del blog hasta ahora, qué mejoraríais y qué os gustaría encontrar... y sobretodo, sobretodo, qué recetas quereis vernos preparar.

Así que celebremos el nuevo cumpleblog con nuevas recetas. Tenemos abierta una encuesta, así que no dudéis en dejadnos vuestro voto.

Felicidades a mis merendoleras oficiales y al resto de merendoler@s, gracias por seguirnos!

Trenza de hojaldre rellena de espinacas, bacon, pasas de corinto y queso de cabra

¿Alguien se acuerda de la entrada de la Trenza de Hojaldre rellena de jamón, bacon y queso? ¿La habeis probado ya ha hacer?
Pues como os prometí, la he vuelto ha hacer, pero cambiando los ingredientes... y con un éxito rotundo.
Como comenté en el post, esta vez he repetido la misma técnica, pero con diferente relleno y os aseguro que ha triunfado, porque la mezcla es perfecta.

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE ESPINACAS, BACON, PASAS DE CORINTO Y QUESO DE CABRA.

Receta para 4  personas

Tiempo: 45 min. aprox. 

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 200 gr. de espinacas lavadas y cortadas

- 50 gr. de bacon en tiras

- 50 gr. de pasas de corinto

- piñones
- aceite y sal

- 3 medallones/cortes de rulo de queso de cabra grandes

- 1 huevo

Elaboración:

1) Precalentad el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo (esta vez he aumentado la temperatura a la anterior receta de Trenza de hojaldre).

2) Preparamos el relleno, para que enfríe un poco antes de rellenar el hojaldre. 

En una sartén, con un poco de aceite suave, freimos en el siguiente orden: el bacon (hasta que quede dorado), las pasas de corinto y los piñones. Salamos. Cuando esté todo bien dorado, tirar encima las espinacas a puñados, hasta que reduzcan y tengáis las espinacas reducidas y mezcladas con el bacon, las pasas y los piñones. Recordad salarlo un poco, al gusto, pero recordando que el bacon ya da un punto salado al conjunto.

Sacadlo la mezcla de la sartén y dejadlo enfriar a parte.

3) Colocad la lámina de hojaldre sobre papel de horno en la encimera de la cocina y, con la ayuda del rodillo, extended hasta hacerla más fina. Posteriormente, colocadla ya sobre la bandeja del horno que vayáis ha utilizar.

4) Doblad la masa en tres partes de manera vertical, primero un lado y luego el otro. Al hacer el doblez, apretar un poco la masa, para que quede marcado. Os quedará entonces una parte central, que es la que vamos a rellenar, y una solapa a cada lado, que es la que nos servirá para tapar el relleno.

5) Dejando un margen de 1 cm. aproximadamente, repartid bien los ingredientes en la columna central.

Encima, colocad los tres medallones/cortes de queso de cabra, repartidos a lo largo de la mezcla.

No rellenéis mucho esta trenza, ya que tiende a ser muy alta debido a la última capa con el queso de cabra, y luego tendréis dificultades para taparlo y os podría salir el relleno en el horneado.

6) Ahora vamos a taparlo todo, trenzando el hojaldre. 

Os he vuelto a poner las fotos que utilicé en la anterior receta de Trenza de hojaldre rellena de jamón, bacon y queso, para que os sea más fácil verlo.

Lo primero es dividir los laterales en tiras no muy finas, de unos 2-3 cm. de ancho, con la ayuda de un cuchillo. Procurad haced el mismo número de tiras por una lado y por el otro, aunque si queda desparejado tampoco pasa nada.

Mirad esta primera foto de la derecha: el relleno en el centro, y los cortes laterales. Si os fijáis, los cortes son del centro hacia afuera, con el corte oblicuo hacia abajo.

La parte de arriba quedará un poco más gruesa, cosa que nos irá bien para el siguiente paso.

7) Empezamos con el "trenzado". Iremos de arriba a abajo, así que coged las dos primeras tiras (que nos han quedado más gruesas) y cruzadlas entre sí, como en la foto. Veréis que el borde superior se os monta encima del relleno; subidlo un poco más y cerrad lo que podáis con las tiras que hemos cruzado, así nos quedará cerrado ya uno de los extremos.

Los extremos de las tiras, siempre deben quedar dentro, junto con el relleno.

8) Coged las segundas tiras y cruzadlas sobre las primeras, pero que queden en la parte de arriba de todo. Si véis la foto, las tiras están puestas tapando el hueco que había quedado al poner las primeras.

Procurad que no quede ninguna separación por donde se vea el relleno; al contrario, cuanta más capa quede una encima de otra, mejor, ya que debéis pensar que al hornear el hojaldre se hincha y se abre.

 

9) Seguid cruzando las tiras, siempre superponiendolas entre sí para que quede todo lo más tapado posible.

10) Una vez llegéis a la fase que os queden dos o tres tiras finales, como en la foto, coged las dos últimas tiras y haced como con las primeras: cruzadas sobre el relleno y, con las tiras que os quedan, acabad de cerrar el "paquetito" de hojaldre.

11) Batir un huevo y pintar la superfície del hojadre con él, para que al hornear quede doradito. Insistiremos los bordes de las tiras , ya que el hojaldre se abrirá por allí e interesa que quede todo lo más homogéneo posible.

Horneado: 200ºC, con calor arriba y abajo.

No hay tiempo de horneado, porque depende de cómo la queráis hecha, pero son sobre unos 10-15 min. aprox.

Lo sé, sé que me falta la foto del resultado final, pero prometo ponérosla en cuanto vuelva a hacerla en casa, mientras, id provando vosotr@as, a ver qué tal os sale, y me contáis.
¡Que aproveche merendoler@s!

Iolanda

¡Ya somos del Club Postreadicción!

¡Os informamos que ya somos del prestigioso 

Club Postreadicción!

 

Desde que conozco a Julia Guarch y a su marido Julián, cada vez soy más adicta a su página web, sus cursos y sus actividades. 
Os recomiendo visitéis su página web

http://www.postreadiccion.com/

¡No os extrañéis que algunas recetas suyas salgan en el blog!
Iolanda

¡Primera encuesta del año!

Ramos de chucherías

Este mes ha tocado a mi la merienda en casa.

Como no tenía ni tiempo, ni ganas de cocinar, preparé cosas rápidas, como bocaditos de hojaldre o mini sandwitches vegetales de salmón, pero lo que aquí os propongo no es propiamente una "receta", sino algo que, además de servir para comer, os va gustar para decorar vuestras fiestas y eventos... ¡Sobretodo a los niños!

Os propongo aquí hacer un entretenido ramo de chucherías, a modo de rosas.

Hay muchísimas versiones (como siempre pasa con cada plato), pero en este blog de cocinoydisfruto.blogspot.com.es teneis el tutorial completo.

Como podéis ver, simplemente con unas lenguas rojas de chuchería, y unas verdes, tenéis suficiente. Las lenguas rojas se enroscan, apretando bien para que se pegue el azúcar al enroscar.

Para el montaje de la flor, colocamos una lengua verde doblada un par de veces sobre si misma y la clavamos en un palillo de brocheta, luego clavamos la lengua roja que ya hayamos enroscado.

El tutorial, paso a paso, en el blog antes mencionado.

Es entretenido, pero da un resultado muy vistoso y triunfareis entre los "enanos" y entre los mayores.

Otras ideas, también muy "entretenidas", son:

http://gominos.wordpress.com/2012/02/16/feliz-como-un-regaliz/

http://cuinant.blogspot.com.es/2013/05/arbol-de-nubes.html

Todo esto lo podéis hacer con chupa-chups, con bombones Ferrero Rocher, y con todo lo que vuestra imaginación os proponga.

Espero haberos dado alguna idea...

Iolanda